沙扒鱿鱼干
沙扒鱿鱼干是广东省阳江市阳西县沙扒镇的传统特色海产加工品，以当地南海近岸捕捞的新鲜鱿鱼为原料，经独特的淡晒工艺制成，色泽金黄通透，肉质紧实有韧性，是阳江阳西乃至粤西地区日常烹饪和馈赠亲友的常见海味之一。
特产详解
沙扒鱿鱼干是广东省阳江市阳西县沙扒镇的传统特色海产加工品，以当地南海近岸捕捞的新鲜鱿鱼为原料，经独特的淡晒工艺制成，色泽金黄通透，肉质紧实有韧性，是阳江阳西乃至粤西地区日常烹饪和馈赠亲友的常见海味之一。
产地概况
沙扒鱿鱼干产自阳西县沙扒镇及其周边的儒洞镇、上洋镇等沿海区域。
沙扒镇地处南海之滨，面临广阔的沙扒湾，湾内水质清澈，饵料丰富，是南海枪乌贼、剑尖枪乌贼等多种优质鱿鱼的自然洄游产卵与索饵场之一，每年春汛、秋汛两季均有稳定的鲜鱿上岸，为鱿鱼干加工提供了充足的本地原料。
主要特点
沙扒鱿鱼干整体呈扁平半透明状，鲜鱿加工前会清理内脏软骨，剖开成鱿鱼板，部分大规格产品保留完整的鱿鱼筒形态。
其体表干净无泥沙，无霉变异味，干度适中，按压后能快速恢复弹性，边缘略带金黄色油光，肉质紧密细腻，纹理清晰可见。
由来与传承
阳西沿海渔民加工干制海产的历史悠久，沙扒地区自明清以来就有利用海风、日光制作鱼干、虾干的传统。
后来随着捕捞技术的进步，鲜鱿产量增加，渔民便将未及时销售的多余鲜鱿参照鱼干的晾晒方法改良，逐步形成了具有沙扒本地特色的淡晒鱿鱼干制作习惯。
制作工艺
沙扒鱿鱼干的制作流程大致分为选料、剖杀清理、腌制、摊晾、定型、收存等步骤。
选料要求春汛秋汛捕捞的体重在150克至500克的鲜活优质鱿鱼，必须当日捕捞当日处理。
剖杀时要从腹部或背部平整剖开，保留完整外形，彻底清理墨囊、内脏、眼球及软骨。腌制环节仅使用少量粗盐或不加盐，前者称为咸晒，后者为淡晒，以淡晒产品更受市场欢迎。摊晾需选择通风向阳、无蚊虫尘土的场所，通常用竹筛或专用晾晒网架，期间要适时翻面，确保受热均匀，避免局部变质。
地方文化
在沙扒及周边地区，鱿鱼干是逢年过节、婚丧嫁娶、亲友聚会等场合宴席上的必备食材之一，也常作为伴手礼赠送给外地亲友，是当地渔民传递海洋馈赠、维系情感的重要载体。
当地部分家庭至今仍保留着自制少量淡晒鱿鱼干的习俗，晾晒时的竹筛竹架也是沙扒湾畔独特的滨海景观之一。
选购建议
选购沙扒鱿鱼干时，应优先选择色泽均匀金黄、半透明、无霉斑虫蛀、肉质紧密有弹性的产品，闻起来有自然的海产鲜香，无腥臊或刺鼻的异味。
干度以用手能轻松掰弯但不易折断为宜，过湿的产品容易变质，过干的则口感偏硬。
可选择沙扒本地正规的海味店、市场摊位或品牌电商平台购买。
保存方法
未开封的沙扒鱿鱼干应放置在阴凉干燥、通风避光的环境中保存，也可密封后放入冰箱冷冻室或冷藏室保存，冷冻保存可延长保质期。
开封后的产品应尽快食用，剩余部分需密封好，避免受潮发霉或沾染异味，若发现表面有霉斑或气味异常，应立即丢弃。
风味口感
优质沙扒淡晒鱿鱼干有浓郁的海产鲜香，无腥臊或哈喇味。
泡发后肉质饱满，煮熟后口感紧实有嚼劲，细细咀嚼能感受到淡淡的海鲜甜味，咸度适中，回味悠长。
咸晒鱿鱼干风味偏咸，香气更厚重一些。
营养与食用特点
沙扒鱿鱼干富含蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质以及人体所需的氨基酸，脂肪含量较低。
食用前需充分泡发，泡发时可适当加些姜片或料酒去腥，烹饪方式多样，能搭配不同食材制作各种菜品。
常见吃法
沙扒鱿鱼干常见的吃法有爆炒、煲汤、煮粥、烧烤、清蒸等。
泡发后的小规格鱿鱼干可与青椒、洋葱、蒜苗等蔬菜爆炒，是一道下饭下酒的家常菜；
大规格的可与排骨、鸡肉、冬瓜、萝卜等食材一起煲汤或煮粥，汤味鲜甜醇厚；烧烤时可切成小块或整只烤制，刷上少许酱汁，口感焦香有韧性。
适宜人群
沙扒鱿鱼干适合大部分人群食用，尤其适合喜欢海鲜、需要补充蛋白质和矿物质的人群。
牙齿不好的人群可将泡发后的鱿鱼干煮得更软烂一些后食用。
食用提示
沙扒鱿鱼干属于高嘌呤食物，痛风患者应尽量避免或减少食用。
过敏体质人群食用前应先少量尝试，确认无过敏反应后再正常食用。
购买和食用时要注意产品的保质期和保存状态，不要食用变质的产品。